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鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。要是有人问你会不会蒸鸡蛋,你肯定会说:“这么简单的事情,谁不会呢?”可是,很多朋友第一次蒸蛋羹时,都会遇到各种各样的难题,甚至有的人蒸了许多次都还是在犯错误。

别以为制作方法看似简单,但是不少朋友自己在家蒸的总是出现夹生、空洞多的情况,口感吃起来也略老。别急,今天就教大家一招,厨房小白也能做出鲜嫩滑爽的鸡蛋羹,一点蛋腥味都没有,口感就像果冻一样嫩滑,老人小孩都爱吃。

首先,如果想吃鸡蛋羹,那么在做鸡蛋羹时,需要先把鸡蛋搅拌均匀,加入温水,而不是冷水。温水的量也不能太多,必须按照比例来加温水,鸡蛋液和温水的比例是2:1,要是太多温水,会导致鸡蛋液变软塌塌的,吃起来不会像果冻一样,要是太少的温水,会导致鸡蛋变态硬,吃起来口感不好。

其次,把温水和鸡蛋液很好的搅拌均匀,放入适量的食盐,再次搅拌,把鸡蛋液搅拌至起小泡泡,这样整出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝状,整出来的鸡蛋羹更加的嫩滑。

鸡蛋液搅拌好之后,需要用网过滤一遍,这一步就是为了蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑美味。最后用保鲜膜盖住装鸡蛋液的盘子,就是为了防止水蒸气的进入。其次还要在保鲜膜上面用牙签钻几个小洞,让鸡蛋羹里的蒸汽有外泄的通道。

蒸的时候要注意:在蒸鸡蛋是温水上锅蒸!如果用冷水蒸鸡蛋,会让鸡蛋蒸的时间更长!会影响口感,而且蒸出来的蛋不够嫩滑,感觉很硬!还有就是蒸蛋时锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

最后,记住了鸡蛋和温水的比例2:1,过滤,以及盖上保鲜膜,上面钻几个小洞!按照这个步骤来,保证你做出来的鸡蛋羹像布丁一样嫩滑,美味!

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