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今天我就和大家分享8道家常快手小炒,每天学做2道,餐桌更丰富,尤其适合上班族。

【剁椒炒花蛤】

材料:花蛤500克 蒜蓉姜末适量 香葱末少许 剁椒一大勺

做法:1、首先花蛤买回来要用淡盐水浸泡一个小时左右这样可以帮助去泥沙,剁椒是自己做的,用之前还是要稍微再剁碎一些。

2、热锅冷油,将剁椒,姜葱蒜放入爆香

3、接着直接将花蛤放入,喷点料酒,大火不断翻炒

4、当然这个过程也不会太久的,如果你的花蛤够新鲜,只要一会儿壳就开了,你可以根据自己口味放点胡椒粉或者糖提鲜,最后撒入香葱末拌匀出锅。

【丝瓜烩虾仁】

材料:活虾 丝瓜 辅料:韭菜 姜丝 水淀粉少许 调料:盐 胡椒粉

做法:1、虾去头去壳留尾从背部划一刀去肠线(不要划断)加入一勺的盐用手轻轻抓拿片刻(这一步可以让虾肉口感劲道),洗净沥干待用

2、丝瓜切滚刀状,少许韭菜切寸断

3、热锅少油、放入姜丝、加入丝瓜和虾仁一起翻炒片刻、加入少许的水盖盖子烧开

4、放点盐、淋少许的水淀粉做个薄芡、最后放入韭菜拌匀出锅就好

小叮咛:丝瓜在焖煮过程中也会出水,所以开始加入的水不要太多一点就好,勾芡目的可以让成品更有食欲。

【鱿鱼炒西蓝花】

材料:新鲜鱿鱼2只 辅料:西蓝花 泡发的黑木耳 胡萝卜 姜丝 调料:鱼露(没有用盐代替) 糖 胡椒粉

做法:1、将鱿鱼表面的膜撕掉,然后对半打开洗净,并且划十字花刀(尽量细一些,这样稍后花卷图形会更好看),将划花刀的鱿鱼切成小块。

2、木耳撕成小块,西蓝花掰成小朵,姜和胡萝卜去皮切细丝。

3、锅里面烧开水,滴几滴的油,将辅料放入焯烫片刻,然后捞出来,接着将鱿鱼也放入焯烫,只要看见卷起来了马上就要捞出,别太久,否则会影响口感的。

4、热锅冷油爆香姜丝,接着将辅料放入稍微翻炒片刻,将焯烫过的鱿鱼也倒入,放少许的鱼露和其他调料,大火快速翻炒片刻即可出锅

【干锅什锦菌菇】

材料:五花肉70克 凤尾菇70克 杏鲍菇45克 花菇55克 蘑菇3朵 滑子菇60克 蟹味菇45克 辅料:干辣椒4个 蒜粒5个 辣椒酱一小勺 青蒜半根 姜少许

调料:生抽一勺 糖一小勺 鸡精少许

具体做法:1、锅里面放油,将五花肉放入小火煸炒到透明的状态,然后加入辣椒酱继续炒出香味。

2、接着将处理好的所有菌菇、干辣椒、蒜粒和姜丝放入一起不断翻炒。

3、菌菇在炒制时候会出水,不必担心,等水分蒸发差不多了菌菇也就熟了。

4、最后加入调料和青蒜,继续翻拌均匀即可出锅。

【双椒炒水面筋】

材料:水面筋一根 青红尖椒,调料:生抽 盐 胡椒粉 糖。

具体做法:1、将水面筋切成薄薄的片,青红尖椒切丝备用,另外准备一些的蒜蓉。

2、热锅,冷油,爆香蒜蓉,加入所有的调料不断翻炒,最后撒入青红尖椒翻拌均匀即可出锅

【地瓜梗炒肉丝】

材料:里脊肉 地瓜梗 蒜蓉少许,调料:盐 生抽 鸡精 胡椒粉

做法:1、首先将里脊肉切成细条,然后加入少许的生抽、盐、胡椒粉鸡精和淀粉抓匀腌制几分钟。

2、热锅,冷油将肉丝放入滑散变色,然后将蒜蓉和地瓜梗一起倒入,大火翻炒片刻。

3、根据自己的口味加入盐、胡椒粉或者糖鸡精什么的都可以,快速翻拌几下就可以盛出来。

【香菇炒油麦菜】材料:油麦菜适量,新鲜香菇适量,材料:盐,蒜瓣少许

1、首先,新鲜香菇切成厚片,蒜瓣直接剁碎了备用。

2、锅烧热后放入油,将蒜瓣放入爆香,等香味出来了再加入香菇片翻炒,翻炒均匀后然后加入油麻菜。

3、接着加入少许的盐,大火翻炒几下就可以了。

【鲜虾扯蛋】材料:鹌鹑蛋适量,大虾几只,盐少许

做法很简单:1、准备大虾、鹌鹑蛋和芦笋少许,浇汁你可以用蒸鱼豉油或者和我一样用日式调味汁就好。

2、将大虾留尾壳,然后背部划开去肠线洗净,用盐腌制几分钟。

3、在模具上刷油防粘,然后将腌制好的大虾摆上,可以用小深碟做模具很适用。

4、接着打入鹌鹑蛋,这个根据模具大小放多少了,放入上汽的蒸锅大火蒸,差不多3分钟左右就可以。

5、然后利用热水滴几滴橄榄油,放入芦笋丁焯烫下捞起,码在蒸好的虾扯蛋上,然后浇上调味汁。

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