登录  
sdndsx的博客
  个人资料

用户:sdndsx
网名积分:1500
实名积分:1500
博客等级:0
博客访问:1850111
关注粉丝:15
  好友
暂无好友
  正文

文 / 中国注册营养师陈然 编 / 赵亚楠

买鸡蛋很多人习惯买散装,便宜、新鲜。可往往忽视的是,散装鸡蛋并不干净。北京农学院食品科学与工程学院曾经对市场上常见的7种鸡蛋蛋壳表面菌落总数进行过测定,发现散装柴鸡蛋蛋壳菌落总数“多不可计”。那么,如此“脏”的散装鸡蛋,买回来该如何储存呢?

散装鸡蛋要怎么储存?

1. 能放冰箱别放室温

当然不是!鸡蛋里面含有大量的不饱和脂肪,很容易被空气中的氧气氧化变质。由于鸡蛋壳表面有气孔,还是会有氧气慢慢进入到鸡蛋之中,让鸡蛋发生氧化变质,所以鸡蛋也是有保质期的,吃的越新鲜越好!

研究表明,冷藏(4℃)条件下,鸡蛋的最佳食用期约6周;常温条件下,鸡蛋最佳食用期约2周。家里买回来的鸡蛋,一定要在最佳食用期内吃完!

2. 别直接放冰箱

虽然鸡蛋放冰箱可以延长保质期,但是它必须和其它的食物分开——特别是和直接入口的食物分开储存。因为鸡蛋其实是所有食物里最“脏”的一种食物,表面有无数的细菌,如果和入口的食物放在一起,很容易因为细菌污染而发生食品安全问题。鸡蛋为什么这么“脏”?想想它是从哪里出来的就知道啦!

所以正确的做法应该是:把鸡蛋放在单独的盒子里,放在冰箱的下层保存。这样既能减少与空气的接触,又能避免污染其它食物。

鸡蛋该怎么吃?

鸡蛋的营养价值非常好,而且都非常容易被人体吸收。不过现实的情况是,它的胆固醇确实有点高。为了充分获得鸡蛋的营养,而又避免胆固醇的危害,所以,不管是散装鸡蛋还是盒装鸡蛋,吃鸡蛋我们应该遵循下面三个原则。

1. 不要抛弃蛋黄

鸡蛋胆固醇高,都高在了蛋黄里,蛋白里几乎不存在胆固醇所以,很多人吃鸡蛋的时候就会选择把蛋黄扔掉。然而,鸡蛋中三分之一的蛋白质,绝大多数维生素、矿物质,几乎所有脂溶性成分,以及磷脂、胆碱、芦丁等保健成分全都存在于蛋黄之中,不吃蛋黄等于损失了大部分鸡蛋的营养。

2. 每天只吃1个蛋黄

虽然蛋黄营养价值高,但是1个蛋黄就占到了每日胆固醇摄入量的三分之二,所以如果您想通过鸡蛋大量补充优质蛋白质,正确的做法是:只吃1个蛋黄,蛋白可以多吃!

3. 少吃其它高胆固醇食物

其实除了鸡蛋,红肉、黄油、内脏等食物也都含有大量的胆固醇,而且它们不仅营养价值不如鸡蛋,往往还存在饱和脂肪含量过高的问题。所以与其抛弃鸡蛋,我们更应该注意减少其它高胆固醇食物的摄入。

阅读(121) | 评论(0) | 转载(0) | 举报
评论
暂无评论
我要评论:

匿名评论  


大师网博客 | 注册须知
电话:13603119508  电子邮箱:zgxqds@126.com    © 2006,版权所有(象棋大师网)    冀ICP备06022471