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养生吃枸杞,选对的别选贵的! 2019-1-5 17:08:00 类别:健康

(夏婕妤程风敏熊志翔)一些药食同源的中药总是被养生一族列为冬季养生的首选,比如说枸杞。枸杞味甘、性平,有滋补肝肾、益精明目的功效。现代研究证实,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管,并且对癌细胞的生产和扩散有明显的抑制作用。那么,到底如何选择枸杞呢?是黑枸杞好还是红枸杞好呢?枸杞是越大越好、越红越好吗?

黑枸杞优于红枸杞吗
药用枸杞主要是指宁夏枸杞,也就是红色的枸杞。近年来,风靡保健市场的黑枸杞其实属于藏医中常见的药品,但并没有被收录于国家或省部颁布的中药标准中。简单点说,就是红枸杞属于中药,而黑枸杞属于有一定药用价值的保健食品。
其实,黑枸杞的优势在于含有较多的花青素。但由于其价格远高于红枸杞,就性价比而言,不建议消费者盲目追捧。如果仅仅想补充花青素,可以从茄子、葡萄、蓝莓等食物中获取。
教您挑选优质枸杞
购买枸杞,很多人是伤透了脑筋。那么,如何辨别枸杞好次呢?您需要记住这个口诀,即“一看、二握、三闻、四尝、五泡”。
一看:看颜色、形状。
颜色:正常的枸杞以暗红色居多,且颜色不会很均匀,而染过色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐,正常枸杞的果脐为白色,用硫黄熏制过的枸杞为黄色,而染过色的枸杞是红色。
形状:列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形,颗粒并不会很大。
二握:
抓一把枸杞在手中,正常且优质的枸杞干燥度好,每粒之间都是独立分开的,不会粘在一起。虽然潮湿的环境会使枸杞变软,但不会特别软。加工过的枸杞摸起来有些粘手,而且掉色严重。
三闻:
抓一把枸杞在手中捂一会儿,或放到塑料袋中密封一会儿,然后用鼻子闻一下。如果有刺激性的气味,说明枸杞是用硫黄熏制过,购买时一定要小心。
四尝:
将几粒枸杞在嘴里嚼碎,宁夏枸杞味道甘甜,但吃完后有一丝微苦,青海枸杞比宁夏枸杞更甜。被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味,被硫黄熏制过的枸杞味道呈酸、涩、苦味。
五泡:
放几颗枸杞到温水中,优质的枸杞不易下沉,漂浮率高,且水的颜色呈淡黄色或橘红色。染色的枸杞泡水,水呈红色,硫黄熏制过的枸杞水则仍是清澈透明。
枸杞怎么吃更养生
选好了枸杞,该怎么食用呢?网上有个段子说,追潮流的青年人以啤酒泡枸杞,步入中年时期保温杯里泡枸杞,老年时期煲汤扔枸杞。
1.直接嚼食:嚼食是最简单的方式,且营养容易很好地吸收,口感也可以接受。但需要注意,过量食用枸杞易上火,所以每日食用量不宜超过20克。
2.泡水饮用:枸杞泡水是最常用的方式,营养可部分吸收。泡水时水温不宜过高、时间不宜过长,过高的水温易破坏枸杞的营养。
3.熬粥煲汤:用枸杞熬粥、煲汤是比较适合冬天的方式。熬粥、煲汤的时候加一点枸杞,既增加了食物的口感,又能促进营养吸收。注意枸杞不宜长时间炖煮,高温会影响其有效成分,建议在起锅前加入。
来源:重庆市肿瘤医院药学部—健康报

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